De vraag naar vakmensen is tegenwoordig groter dan ooit. SVO biedt daarom mbo-opleidingen voor medewerkers uit versspeciaalzaken, supermarkten, fastservicebedrijven en industriële versbedrijven.

Bedrijven spelen een belangrijke rol bij het opleiden van vakmensen. Doordat zij medewerkers aannemen en opleiden, kunnen zij hen interesseren voor een carrière in de verse voedingsbranche
Om medewerkers op te mogen leiden, moet een leerbedrijf erkend zijn. Dit is vastgelegd in de Wet Educatie Beroepsonderwijs.